１月３０日 オープンから一夜明けました。

今日が本当のカフェの初日です。昨日の盛大なオープンから一夜明けて、昨日の後片付けからバタバタと私、えりちゃん、じゅんさんの三人で作業を行いました。３人で手分けして何とか１０時オープンに間に合わせることが出来ました。
昨日とはうって変わって今日は静かなスタートです。ポツリ、ポツリとお客様が入ってくださりカフェの雰囲気を味わっていただけたと思います。ランチ時も混むことなくポツリポツリです。
そうです。オープンに間に合わせることを目標に準備してきたのですが、個別のお知らせなどはほとんど行わなかったのです。う〜ん。これは痛い・・・でもまぁ、接客に慣れていない私達にはいい訓練になったと思います。静かにシュミレーションを考え、次に何をするべきかを考えながら接客をする。そういう練習的なことが出来て良かったと思います。接客の方はまずまず・・・後は難しいドリンクの作り方をマスターするだけかな？
厨房の方はというと・・・飲食店プロのたくちゃんがひたすら厨房廻りを上手く取り仕切っています。このような作業を他の厨房スタッフで出来たら良いものになっていきそうです。
明日からはたくちゃんにお料理を習っていきましょうね。
さてと、明日からまた「やらなければならないこと」が増えてしまったような気がします。さてと、明日はカフェ＋事務作業を頑張らねば・・・